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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 14:59

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  je vous propose aujourd'hui un gateau qui sort de l' ordinnaire c'est des cornets en maille tres joli à voir ,tres croquantt ils sont magnifiques , ma touche personnel je les ai miellés .

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Ingrédient

 

 ****** voici un copier -coller de sa recette

 

  ******  Pour la Pâte : 
    300de farine
    50g mesure beurre clarifié
     1 pincée de sel
      vanille
       eau de fleur pour ramasser.

       *****Pour la farce:
      250g sucre semoule
       80g glucose 
       40g eau
       200g crème liquide
         250g amandes grossièrement moulu

 

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    Préparation

 

           

Mélanger la farine tamisée, la pincée de sel, la vanille et le beurre fondu. Frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte souple et ferme, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 30 min.
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Faire des abaisses fines et les faire passer a la machine a pâte au Numéro 4 puis au 6. Découpez des carrés de 8 cm. Les placer sur le cornets, en prenant soin de bien les fermer avec du blanc d'oeuf.
A l'aide d'une pince à épiler (consacrée pour la confection des gâteaux),  . Mettre à cuire au four  à 180° jusqu'à légère coloration. Retirer Du four. Laisser bien refroidir avant de retirer les cornets des moules.
Pour la farce, mettre dans une casserole l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à l'obtention d'un joli caramel. Ajouter la crème chaude et mélanger pour que la préparation devienne homogène. Ajouter par la suite les amandes. Laisser cuire sans cesser de remuer sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole. Verser sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser tiédir. Verser la farce dans une poche douille et garnir vos cornets

 

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.                                          Image du Blog petitezezete.centerblog.net

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commentaires

sakina 12/11/2012 17:23

merci pour ta reponse c est tre gentille a toi bises

sakina 11/11/2012 17:54

bonsoir fadila je vins de voir tes jolies cornets dans ton explication tu dire une pince a epiler mais comment faire ce genre de mailles merci de repondre je voudrais les realiser

Grisou 12/11/2012 16:49



c'est simple sakina tu fais comme le nakkache  tu pinces mais fois c'est different tu epile  avec le lakade comme on dis chez nous